Від чоловічого імені Остап, в якій росіяни і українці зазвичай вживали канонічні чоловічі імена: Євстафій (ін.
-греч. eustatheros - "стійкий, міцний") і Євстахій (ін.
-греч. eustahos - "пишно Колосящееся") Ім'я було в Росії нерідким, від нього виникло